I.  Les premières cantines voient le jour au XIX^e siècle pour permettre aux personnes pauvres de manger correctement. Aujourd’hui, la cantine permet à tous les enfants, de familles populaires ou aisées (со­сто­я­тель­ные), de manger équilibré et varié. Presque tous les élèves français passent par la cantine scolaire où ils déjeunent en moyenne 140 jours par an. La cantine fait découvrir de nouvelles saveurs dès le plus jeune âge. Elle est également essentielle pour apprendre aux enfants les codes sociaux. C’est à la cantine que les enfants peuvent communiquer et découvrent le vivre ensemble, le partage. Ils développent ainsi leurs relations sociales.

II.  La composition des menus de la restauration scolaire est très bien pensée. Pourtant, les enfants ne sont pas contents de leur assiette, et 70 % de la nourriture va à la poubelle ! Pour résoudre ce problème, les cantines scolaires lancent le projet « Bien manger à la cantine ». C’est avant tout une démarche pédagogique, éthique et équitable qui a pour but de bien nourrir les élèves et aussi de garantir la qualité dans l’assiette, de contribuer au développement de l’économie locale. Et bien sûr, on lutte contre le gaspillage alimentaire ! Et pour réaliser cela, on s’adresse à des chefs des restaurants étoilés. Ces chefs s’impliquent avec plaisir et proposent aux enfants, une fois par mois, un repas spécial. Ils privilégient les producteurs locaux et les produits de saison et bio. On essaie aussi de lutter contre les problèmes environnementaux : on interdit des bouteilles d’eau en plastique à la cantine.

III.  Depuis le 1er novembre 2019, il est devenu obligatoire de proposer un menu végétarien (sans viande ni poisson) une fois par semaine. Pourtant, ce n’est pas facile de trouver des menus végétariens qui soient équilibrés et délicieux. Mais il y a un problème : des cuisiniers ne sont pas habitués à construire des menus autour des légumes. Il est aussi d ifficile de trouver de bons fournisseurs (по­став­щи­ки).